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Maki farci aux champignons, oeuf mollet à la fleur de sel

maki champignon oeuf mollet 2Un plat complet réalisé avec des ingrédients très simples et bon marché. Aucune difficulté technique, tout est dans la mise en scène !


Ingrédients pour 6 makis (6 personnes)

> 200 gr de riz à sushi bio cuit, vinaigré, sucré, salé (voir la recette du riz à sushi)
> 2 feuilles de riz
> 6 oeufs frais bio
> 400 gr de champignons au choix selon la saison (champignons de Paris, girolles, cèpes, trompettes…)
> Persil, ail, beurre
> Condiments : sel, poivre


Temps de préparation : 30  mn

Prix de revient pour 6 makis : moins de 10 €

Matériel utilisé : 1 grand moule à maki, 1 cuiseur à riz.

Photo réalisée par makiday.com en suivant exactement cette recette, sans trucage. Tous droits réservés.


La recette

Cuire 200 gr de riz à sushi au cuiseur à riz pendant 12 mn. Laisser tiédir.

Préparer la farce aux champignons : poêler à feu vif les champignons découpés grossièrement avec une noix de beurre, une gousse d’ail ciselée et du persil. Saler, poivrer.

Remplir le grand moule à maki de riz à mi hauteur, disposer dessus un ruban généreux de farce de champignon ; puis combler avec le riz. Fermer le moule et tasser.

Faire ramollir sous l’eau une feuille de riz une dizaine de secondes, elle doit s’assouplir sans casser. La poser sur une planche à découper et démouler dessus le rouleau de riz farci. Enrouler la feuille autour du rouleau, doubler avec une autre feuille en procédant de la même façon. Réserver au moins 5 mn avant de découper, le temps que la feuille de riz soit totalement assouplie.

Détailler 6 rondelles de maki avec un couteau bien aiguisé, en le trempant dans l’eau entre deux rondelles si besoin.

Tasser un peu la farce au milieu (photo pas à pas) 

Déposer au centre un oeuf mollet (7 mn de cuisson) et oter le chapeau au couteau pour découvrir le jaune. Garnir autour du maki avec le reste de champignons.

Soupoudrer de fleur de sel avant de servir.

Pas à pas

farceConcasser la farce : avec des ciseaux de cuisine, couper la farce pour la réduire en petits morceaux afin qu’elle soit plus facile à inserrer dans le maki.

 

 

 maki champignon farceTasser la farce au centre du maki avant d’y poser l’oeuf mollet

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