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Maki antipasti

maki antipasti

Ce maki antipasti est une jolie recette est facile à réaliser et fera bel effet en entrée d’un dîner entre amis ; parfait également pour accompagner un poisson grillé ou de la charcuterie italienne.

Ingrédients pour 6 makis

> 100 gr de riz à sushi bio cuit, vinaigré, sucré, salé (voir la recette du riz à sushi)
> 2 galettes de riz bio
> 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 poivron rouge
> 1 courgette
> 1 augergine
Quelques tomates demi-sèches en conserve
> 1 bouquet de basilic
> 6 billes de mozarella
> Condiments : huile d’olive,  sel, poivre

Temps de préparation : 45  mn

Prix de revient pour 6 makis : moins de 10 €

Matériel utilisé : 1 grand  moule à maki, 1 couteau bien aiguisé, 1 cuiseur à riz

Facile. Le plus long dans cette recette est de cuire les légumes, on peut les acheter déjà cuits dans une épicerie italienne. Ils sont plus chers mais il en faut peu. La découpe des makis demande un couteau très aiguisé.

Photo réalisée par makiday.com en suivant exactement cette recette, sans trucage. Tous droits réservés.

La recette

Cuire une dose de riz à sushi (environ 100 gr), de préférence au cuiseur à riz pendant 12 mn. Laisser tiédir.

Cuire les légumes dans une poêle à l’huile d’olive, il faut les laisser confire assez longtemps à feu doux. Saler et poivrer. Réserver.

Remplir le grand moule à maki de riz au tiers. Disposer sur toute la longueur une lamelle de poivron, puis d’aubergine et de tomate. Voir photo ci-dessus. Répéter l’opération avec une deuxième couche de chaque légume.
Recouvrir de riz de façon à remplir le moule. Presser et réserver.

Découper des lamelles fines de courgette avec une mandoline ou un économe en conservant la peau qui va créer un décor vert foncé.

Assouplir une galette de riz en la passant sous l’eau courante environ 20 secondes (pas trop pour longtemps pour pouvoir la manipuler). Poser la feuille assouplie sur une planche à découper et répartir dessus parallèlement à vous les lamelles de courgette en les superposant légèrement

Poser sur la galette garnie le rouleau de riz et enrouler délicatement. Doubler avec une autre feuille de riz assouplie (en réservant quelques minutes entre les deux couches le temps que le rouleau ramollisse).

Quand le rouleau est bien souple, détailler 6 makis avec un coupeau bien aiguisé.
Arroser les makis au moment de servir avec quelques gouttes d’huile d’olive bio.

Pas à pas

maki antipasti zoom 1

Sur une première couche de riz, alterner les légumes

maki antipasti zoom 2

Combler le moule avec du riz

Marabout’ficelle

Préparer les légumes en quantité supérieure à ce que nécessite la recette, vous les resservirez le lendemain dans une omelette, une quiche, ou des pâtes. Le temps que vous avez passé sera ainsi plus qu’amorti !

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