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Gunkan 3 légumes aux épices

maki 3 legumes

 Une bonne façon de revisiter 3 légumes disponibles en toute saison : la carotte, la courgette et le fenouil. Très facile et économique.

Ingrédients pour 12 makis

> 150 gr de riz à sushi bio cuit, vinaigré, sucré, salé (voir la recette du riz à sushi)
> 1 carotte moyenne
> 1 demi fenouil
> 1 courgette moyenne
> 1 petit oignon
> 2 feuilles de nori grillé à sushi bio
> Condiments : curry en poudre, cumin en poudre, curcuma en poudre (vous pouvez les remplacer par des épices que vous aimez, ou les mélanger)
> poivre, sel, huile d’olive,  sel, poivre

Temps de préparation : 30  mn

Prix de revient pour 12 makis : moins de 10 €

Matériel utilisé : 1 cuiller à sushi, 1 cuiseur à riz, ciseaux de cuisine pour découper les bandes de nori.

Pour découper les légumes, mais nous avons utilisé cet objet magique nommé Alligator (des ustensiles similaires existent sous d’autres noms). Il permet de découper des rondelles de légumes en très petits cubes d’un seul « clic » ! C’est un bon investissement que vous utiliserez très souvent en cuisine pour préparer des quiches, omelettes, soupes, pâtes aux légumes. Environ 25 euros au marché, en grande surface ou sur internet (chercher « coupe légumes alligator »).

Photo réalisée par makiday.com en suivant exactement cette recette, sans trucage. Tous droits réservés.


La recette

Cuire une dose de riz à sushi (environ 150 gr), de préférence au cuiseur à riz pendant 12 mn. Laisser tiédir.

Découper les légumes en duxelle (petits cubes)

Cuire séparément le fenouil, la courgette, et ensemble la carotte et l’oignon. Les faire sauter à feu vif 5 à 10 mn chacun dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’épices en début de cuisson (Cumin pour la carotte, curry pour la courgette, curcuma pour le fenouil). Remuer tout le temps pour une cuisson homogène. Les légumes doivent rester croquants, goûter pour vérifier la cuisson. Saler et poivrer. Réserver.

Découper les languettes de nori d’environ 3 cm de large (vous en ferez 6 dans une feuille de nori)

Former les bouchées de riz à la cuiller à sushi ou à la main. Entourer la bouchée d’une languette de nori, humidifier la jointure pour la fixer. (voir photo ci-dessus).

Remplir de légumes le haut du gunkan. Répéter avec les différents légumes.

Arroser de quelques gouttes de sauce soja au moment de servir.


 

Pas à Pas

maki 3 legumes ingredients

Les légumes en duxelle

maki 3 legumes PAP 1

Entourer la bouchée de riz
avec la feuille de nori

maki 3 legumes PAP 2

Combler le gunkan
avec la garniture


Marabout’ficelle

Il vous restera sans doute des légumes que vous pouvez mélanger pour faire une macédoine que vous accommoderez de différentes façons : quiche aux légumes, pâtes aux légumes, riz cantonais. Vous pouvez aussi les ajouter à un bouillon ou à une soupe miso instantanée, délicieux !

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